"O café é tão grave, tão exclusivista, tão definitivo, que não admite acompanhamento sólido. Mas eu o driblo, saboreando, junto com ele, o cheiro das torradas-na-manteiga que alguém pediu na mesa próxima." (Mário Quintana)
"O aroma é essencial, há algo de mágico, reúne toda a energia de quem o trabalhou. O café, caro senhor, é algo mais que uma planta. É uma esponja que, por toda a sua vida - desde o momento em que nasce até quando é torrado, absorve energia e vibração. Absorve, conserva e depois de elaboradas, as devolve em forma de aroma, gosto, vigor e pensamento. Sim, meu caro senhor, no café encontram-se muitos pensamentos." (Ramon - intérprete de borra de café)
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